Fuyung Hay

Bahan :
   4  butir telur bebek/ayam, kocok lepas

100  gr udang kupas, dicincang 
  50  gr daging kepiting 

   3  siung bawang putih, cincang halus
1  batang daun bawang, diiris halus 
3  lembar sawi putih, iris halus 
minyak untuk menggoreng

garam, merica dan gula secukupnya

Bahan Saus: 
300 ml kaldu udang

   2 sdm margarin 
   2 siung bawang putih, dimemarkan 
   1 buah cabai merah buang biji lalu iris serong
   1 cm jahe, dicincang halus 
1/2 buah wortel import, potong korek api
   5 sendok makan saus tomat  
1/4 sdt cuka
  25 gram kacang polong 
   2 sendok teh tepung kanji dilarutkan dengan air

garam dan gula secukupnya
 

Cara Memasak: 

1.  Aduk telur, bawang putih, garam, merica, udang, daging kepiting,  
     sawi putih, dan daun bawang.  
2.  Panaskan minyak dalam wajan lalu tuang 2 sendok sayur campuran bahan. 
     Goreng sampai kering dan matang.   
3.  Buat saus, tumis bawang putih dalam margarin sampai harum lalu 
     tambahkan cabai dan jahe. Aduk sampai cabai layu.  
4.  Masukkan wortel. Aduk sampai setengah matang. 
5.  Tuangkan saus tomat, cabai merah, cuka, garam, dan gula pasir. 
     Aduk-aduk lalu tambahkan kaldu. Aduk sampai mendidih lalu 
     tuangkan larutan kanji. Biarkan hingga mendidih kembali. 
     Masukkan kacang polong. Aduk sebentar lalu angkat.   
6.  Sajikan Fuyung Hay dengan sausnya. 

untuk 4 porsi

Pepes Oncom

Bahan :

250  gr oncom

  50  gr leunca

Bumbu :

8  buah cabai merah

5  buah cabai rawit

5  siung bawang putih

5  siung bawang merah

2  lembar daun salam, bersihkan

1  ikat daun kemangi, bersihkan

3  cm lengkuas, iris halus

1  batang sereh, memarkan

garam dan gula secukupnya

minyak goreng

daun pisang

   

Cara Pengolahan :

  1.  Haluskan oncom. Sisihkan

  2.  Haluskan bawang putih dan bawang merah. Sisihkan.

  3.  Iris cabai merah dan cabai rawit. Sisihkan.

  4.  Panaskan daun pisang di atas api asal lewat saja, lalu lap, 
       potong-potong ukuran lembaran buku. Sisihkan.

  5.  Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan 
       sampai harum.

  6.  Masukkan leunca, daun salam, lengkuas, sereh, cabai merah, cabai rawit. 
       Aduk rata.

  7.  Masukkan oncom, garam, gula pasir. Aduk rata.

  8.  Masukkan daun kemangi sampai layu. Angkat.

  9.  Ambil selembar daun pisang, taruh tumisan oncom di dalamnya.
       Bungkus rapi sampai semua bahan habis.

10.  Panggang pepesan oncom sebentar saja. Angkat dan sajikan.

Untuk 4 porsi

Bakso Goreng

Bahan : 
250  gr daging ayam, cincang halus
  50  gr udang kupas, cincang halus

   3  sdm tepung sagu

   5  siung bawang putih dihaluskan
   2  sdm minyak wijen

   2  butir telur

 50  ml air es
garam, gula dan merica secukupnya
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:
1.  Campur daging ayam, udang, bawang putih, garam, merica bubuk, 
     gula pasir dan minyak wijen. Uleni sampai rata.
2.  Masukan telur, aduk rata. Tambahkan tepung sagu sambil di tuangi air es. 
     Aduk rata.
3.  Bentuk adonan menjadi bola-bola dengan sendok.
4.  Goreng dalam minyak di atas api kecil sampai matang.

Untuk 4 porsi

Chicken Gorden Bleu

Bahan:

4  potong daging ayam bagian dada 
   tanpa tulang dan kulit

4  lembar daging asap (smoked beef)

4  lembar keju

3  butir telur, kocok lepas
tepung roti secukupnya

3  sdm mentega

minyak goreng secukupnya

Tepung Bumbu:

3 sdm tepung terigu

garam, gula dan merica secukupnya

Pelengkap:

kentang goreng

wortel rebus

buncis rebus

mayones

Saus sambal

Cara membuat :

1.  Dada ayam dibelah menjadi 2 bagian, tetapi jangan sampai putus.

     Pipihkan masing-masing lembaran daging tersebut. Taburi dengan 
     garam dan merica, Beri 1 lembar keju dan 1 lembar daging asap. 
     Pastikan keju dan daging asap berada ditengah-tengah.

2.  Lumuri daging ayam dengan tepung bumbu, ratakan. Kemudian 
     celupkan ke dalam kocokan telur dan lumuri dengan tepung roti 
     sampai seluruh permukaannya tertutup dengan rata. 
     Tutup dengan plastik dan simpan dalam lemari es kira-kira 30 menit.

3.  Panaskan minyak goreng (jangan terlalu banyak), tambahkan mentega, 
     dengan api sedang. Goreng daging ayam sampai kedua permukaannya 
     kecoklatan dan matang.

4.  Angkat dan tiriskan, hidangkan selagi panas bersama pelengkap.

Untuk 4 porsi

Rawon

Bahan:
250  gr daging sapi yang agak berlemak, potong kecil-kecil

   1  buah tahu putih, potong 6

   5  buah daun jeruk

   3  buah daun salam
   1  cm lengkuas, memarkan
   1  batang serai, memarkan

   3  liter air

   2  sdm minyak sayur

garam secukupnya

Bumbu dihaluskan:  

5  buah keluwek, ambil isinya
5  butir bawang merah
5  siung bawang putih
5  buah cabai merah
1  cm jahe
2  sdt ketumbar, sangrai
2  buah gula Jawa bulat kecil

Pelengkap:
250  gr tauge pendek
   4  buah telur
Emping/Kerupuk Udang
Sambal Terasi

Cara membuat:
1.  Rebus Telur, lalu kupas kulitnya. Sisihkan

2.  Rebus daging dengan api kecil hingga empuk. Sisihkan.
3.  Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk 
     hingga harum.
4.  Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging, lalu masukkan telur dan tahu.
5.  Masak kembali hingga daging lunak, jika perlu tambahkan air.
6.  Angkat dan sajikan rawon dalam keadaan panas bersama pelengkapnya.

Untuk 4 Porsi

Telur Dadar Ala Rm Padang

 
Bahan :

12  buah Telur

  3  batang daun bawang, iris halus

Garam, gula dan merica sesuai selera

Minyak untuk menggoreng

Bumbu :

  5  buah cabai merah,iris halus

  3  buah bawang putih, cincang 

Cara Membuat : 

1.  Kocok/blender telur, sampai mengembang kira-kira 5 menit.
2.  Masukkan daun bawang, cabai merah, bawang putih, aduk rata.
3.  Tuang Telur ke dalam loyang kue 20 cm.
4.  Kukus kira-kira 10 menit.
5.  Keluarkan telur yang telah dikukus dari loyang kemudian goreng.
6.  Angkat dan sajikan.

Untuk 4 porsi

Tips:

☺  Bisa juga ditambahkan 3 butir telur yang telah dikocok pada saat    
     menggoreng telur yang sudah dikukus.

Tom Yam Seafood

Bahan :

• 40 gram Udang yang sedang besarnya dikupas kulitnya dan dibelah punggungnya
• 200 gram Cumi-cumi putih dipotong melingkar
• 150 gram Fillet kakap dipotong kotak-kotak
• 200 gram Kerang hijau beserta kulitnya dicuci bersih
• 75 gram Jamur merang segar dibelah dua
• 3 batang Sereh dimemarkan
• 7 lembar Daun jeruk
• 5 sdm Kecap ikan
• 10 buah Cabe rawit merah, sedikit dimemarkan pangkalnya
• 1 sdm Cincangan daun ketumbar
• 2 sdm Minyak goreng
• 2 1/2 sdt Garam
• 1 1/2 Gula pasir
• 1500 ml Kaldu seafood
• 5 sdm Air jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan :

• 4 buah Cabe merah
• 3 siung Bawang putih
• 1 sdt Terasi yang sudah digoreng
• 3 butir Kemiri yang sudah disangrai

Cara membuat:

• Rebus kaldu seafood beserta sereh, daun jeruk, udang, cumi, fillet, kakap, kerang, jamur, garam, gula dengan api kecil hingga harum.
• Bumbu yang dihaluskan ditumis dengan minyak goreng hingga harum, kemudian masukkan kecap ikan, aduk sebentar, lalu angkat dan masukkan dalam rebusan seafood hingga menyerap.
• Sebelum diangkat, masukkan cincangan daun ketumbar, cabe rawit merah dan air jeruk nipis, lalu angkat dan hidangkan hangat-hangat.

Sumber : RESEP RUMAH

Udang Goreng Petai

Sumber Foto - Googling - Jazi

Bahan :
500  gr udang, kupas buang kepala
   3  papan petai

   1  lbr daun salam
   1  ruas  lengkuas, memarkan
   1  sdm  minyak goreng

Bumbu Halus :

10  buah cabe merah
10  buah bawang merah
 5  siung bawang putih
 2  buah tomat merah
 2  buah kemiri
garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan udang dan petai, aduk-aduk hingga udang matang.

3. Angkat dan sajikan.
 
untuk 4 porsi