Pepes Oncom

Bahan :

250  gr oncom

  50  gr leunca

Bumbu :

8  buah cabai merah

5  buah cabai rawit

5  siung bawang putih

5  siung bawang merah

2  lembar daun salam, bersihkan

1  ikat daun kemangi, bersihkan

3  cm lengkuas, iris halus

1  batang sereh, memarkan

garam dan gula secukupnya

minyak goreng

daun pisang

   

Cara Pengolahan :

  1.  Haluskan oncom. Sisihkan

  2.  Haluskan bawang putih dan bawang merah. Sisihkan.

  3.  Iris cabai merah dan cabai rawit. Sisihkan.

  4.  Panaskan daun pisang di atas api asal lewat saja, lalu lap, 
       potong-potong ukuran lembaran buku. Sisihkan.

  5.  Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan 
       sampai harum.

  6.  Masukkan leunca, daun salam, lengkuas, sereh, cabai merah, cabai rawit. 
       Aduk rata.

  7.  Masukkan oncom, garam, gula pasir. Aduk rata.

  8.  Masukkan daun kemangi sampai layu. Angkat.

  9.  Ambil selembar daun pisang, taruh tumisan oncom di dalamnya.
       Bungkus rapi sampai semua bahan habis.

10.  Panggang pepesan oncom sebentar saja. Angkat dan sajikan.

Untuk 4 porsi

Bakso Goreng

Bahan : 
250  gr daging ayam, cincang halus
  50  gr udang kupas, cincang halus

   3  sdm tepung sagu

   5  siung bawang putih dihaluskan
   2  sdm minyak wijen

   2  butir telur

 50  ml air es
garam, gula dan merica secukupnya
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:
1.  Campur daging ayam, udang, bawang putih, garam, merica bubuk, 
     gula pasir dan minyak wijen. Uleni sampai rata.
2.  Masukan telur, aduk rata. Tambahkan tepung sagu sambil di tuangi air es. 
     Aduk rata.
3.  Bentuk adonan menjadi bola-bola dengan sendok.
4.  Goreng dalam minyak di atas api kecil sampai matang.

Untuk 4 porsi

Chicken Gorden Bleu

Bahan:

4  potong daging ayam bagian dada 
   tanpa tulang dan kulit

4  lembar daging asap (smoked beef)

4  lembar keju

3  butir telur, kocok lepas
tepung roti secukupnya

3  sdm mentega

minyak goreng secukupnya

Tepung Bumbu:

3 sdm tepung terigu

garam, gula dan merica secukupnya

Pelengkap:

kentang goreng

wortel rebus

buncis rebus

mayones

Saus sambal

Cara membuat :

1.  Dada ayam dibelah menjadi 2 bagian, tetapi jangan sampai putus.

     Pipihkan masing-masing lembaran daging tersebut. Taburi dengan 
     garam dan merica, Beri 1 lembar keju dan 1 lembar daging asap. 
     Pastikan keju dan daging asap berada ditengah-tengah.

2.  Lumuri daging ayam dengan tepung bumbu, ratakan. Kemudian 
     celupkan ke dalam kocokan telur dan lumuri dengan tepung roti 
     sampai seluruh permukaannya tertutup dengan rata. 
     Tutup dengan plastik dan simpan dalam lemari es kira-kira 30 menit.

3.  Panaskan minyak goreng (jangan terlalu banyak), tambahkan mentega, 
     dengan api sedang. Goreng daging ayam sampai kedua permukaannya 
     kecoklatan dan matang.

4.  Angkat dan tiriskan, hidangkan selagi panas bersama pelengkap.

Untuk 4 porsi