Fuyung Hay

Bahan :
   4  butir telur bebek/ayam, kocok lepas

100  gr udang kupas, dicincang 
  50  gr daging kepiting 

   3  siung bawang putih, cincang halus
1  batang daun bawang, diiris halus 
3  lembar sawi putih, iris halus 
minyak untuk menggoreng

garam, merica dan gula secukupnya

Bahan Saus: 
300 ml kaldu udang

   2 sdm margarin 
   2 siung bawang putih, dimemarkan 
   1 buah cabai merah buang biji lalu iris serong
   1 cm jahe, dicincang halus 
1/2 buah wortel import, potong korek api
   5 sendok makan saus tomat  
1/4 sdt cuka
  25 gram kacang polong 
   2 sendok teh tepung kanji dilarutkan dengan air

garam dan gula secukupnya
 

Cara Memasak: 

1.  Aduk telur, bawang putih, garam, merica, udang, daging kepiting,  
     sawi putih, dan daun bawang.  
2.  Panaskan minyak dalam wajan lalu tuang 2 sendok sayur campuran bahan. 
     Goreng sampai kering dan matang.   
3.  Buat saus, tumis bawang putih dalam margarin sampai harum lalu 
     tambahkan cabai dan jahe. Aduk sampai cabai layu.  
4.  Masukkan wortel. Aduk sampai setengah matang. 
5.  Tuangkan saus tomat, cabai merah, cuka, garam, dan gula pasir. 
     Aduk-aduk lalu tambahkan kaldu. Aduk sampai mendidih lalu 
     tuangkan larutan kanji. Biarkan hingga mendidih kembali. 
     Masukkan kacang polong. Aduk sebentar lalu angkat.   
6.  Sajikan Fuyung Hay dengan sausnya. 

untuk 4 porsi

Soup Bakso Sarang Burung

 










Bahan Bakso:

   1  buah dada ayam, cincang halus
100  gr udang, cincang halus

 10  gr soun, rendam air panas hingga lunak, iris kasar

   5  gr jamur kuping, rendam hingga mekar, iris halus

   1  sdm wortel cincang halus

   1  sdm tepung sagu

   2  siung bawang putih, haluskan

   1  sdt saos tiram

   1  btr telur 

garam, gula, dan merica secukupnya

   20  gr kacang polong, jagung, dan buncis

Bahan kaldu: 

2  lt air (tulang ayam, kepala udang)
2  buah wortel, potong bulat-bulat
1  btg daun bawang iris halus
3  siung bawang putih cincang kasar, goreng
garam, gula, dan merica secukupnya

Pelengkap :

Bawang Goreng

Cara Membuat:
1.  Rebus tulang ayam, kepala udang, wortel yang dipotong bulat-bulat 
     dan air hingga mendidih, angkat, saring.
2.  Campur semua bahan bakso (kecuali campuran kacang polong, jagung 
     dan buncis), aduk rata. Panaskan kaldu, ambil adonan bakso dengan 
     2 buah sendok teh, bentuk bulat-bulat, masukkan ke dalam kaldu, 
     masak hingga mendidih.
3.  Setelah bakso matang, masukkan campuran kacang polong,
     jagung dan buncis, masak hingga mendidih

4.  Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Untuk 4 porsi

Puding Coklat dengan Vla

Bahan Puding:

   1  bungkus agar-agar bubuk warna coklat
 25  gr coklat bubuk
  ¼ sdt garam
750  ml air

   1  kaleng susu kental manis coklat

Bahan Vla:
250  ml susu putih cair
1½  sdm tepung maizena
   1  kuning telur
 50  gr gula pasir
   2  sdm rhum

Cara Membuat Puding:
1.  Aduk susu kental manis dan air.
2.  Masukkan agar-agar, coklat bubuk, dan garam. Aduk hingga rata,

     masak diatas api kecil, sambil diaduk-aduk sampai mendidih. 

3.  Angkat. Tuang ke dalam cetakan lalu dinginkan.

Cara Membuat Vla :

1.  Campur semua bahan vla, masak sambil di aduk-aduk sampai meletup, 
     kecuali kuning telur.
2.  Kocok kuning telur, lalu ambil 1 sendok sayur adonan vla, lalu diaduk-aduk 
     agar tercampur dengan rata. Masukkan campuran telur tadi ke dalam vla 
     lalu aduk-aduk sampai meletup-letup. Angkat dan dinginkan.
3.  Setelah vla dingin, masukkan rhum. Aduk.
4.  Sajikan puding coklat dengan siraman vla.

Pepes Oncom

Bahan :

250  gr oncom

  50  gr leunca

Bumbu :

8  buah cabai merah

5  buah cabai rawit

5  siung bawang putih

5  siung bawang merah

2  lembar daun salam, bersihkan

1  ikat daun kemangi, bersihkan

3  cm lengkuas, iris halus

1  batang sereh, memarkan

garam dan gula secukupnya

minyak goreng

daun pisang

   

Cara Pengolahan :

  1.  Haluskan oncom. Sisihkan

  2.  Haluskan bawang putih dan bawang merah. Sisihkan.

  3.  Iris cabai merah dan cabai rawit. Sisihkan.

  4.  Panaskan daun pisang di atas api asal lewat saja, lalu lap, 
       potong-potong ukuran lembaran buku. Sisihkan.

  5.  Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan 
       sampai harum.

  6.  Masukkan leunca, daun salam, lengkuas, sereh, cabai merah, cabai rawit. 
       Aduk rata.

  7.  Masukkan oncom, garam, gula pasir. Aduk rata.

  8.  Masukkan daun kemangi sampai layu. Angkat.

  9.  Ambil selembar daun pisang, taruh tumisan oncom di dalamnya.
       Bungkus rapi sampai semua bahan habis.

10.  Panggang pepesan oncom sebentar saja. Angkat dan sajikan.

Untuk 4 porsi

Bakso Goreng

Bahan : 
250  gr daging ayam, cincang halus
  50  gr udang kupas, cincang halus

   3  sdm tepung sagu

   5  siung bawang putih dihaluskan
   2  sdm minyak wijen

   2  butir telur

 50  ml air es
garam, gula dan merica secukupnya
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:
1.  Campur daging ayam, udang, bawang putih, garam, merica bubuk, 
     gula pasir dan minyak wijen. Uleni sampai rata.
2.  Masukan telur, aduk rata. Tambahkan tepung sagu sambil di tuangi air es. 
     Aduk rata.
3.  Bentuk adonan menjadi bola-bola dengan sendok.
4.  Goreng dalam minyak di atas api kecil sampai matang.

Untuk 4 porsi

Chicken Gorden Bleu

Bahan:

4  potong daging ayam bagian dada 
   tanpa tulang dan kulit

4  lembar daging asap (smoked beef)

4  lembar keju

3  butir telur, kocok lepas
tepung roti secukupnya

3  sdm mentega

minyak goreng secukupnya

Tepung Bumbu:

3 sdm tepung terigu

garam, gula dan merica secukupnya

Pelengkap:

kentang goreng

wortel rebus

buncis rebus

mayones

Saus sambal

Cara membuat :

1.  Dada ayam dibelah menjadi 2 bagian, tetapi jangan sampai putus.

     Pipihkan masing-masing lembaran daging tersebut. Taburi dengan 
     garam dan merica, Beri 1 lembar keju dan 1 lembar daging asap. 
     Pastikan keju dan daging asap berada ditengah-tengah.

2.  Lumuri daging ayam dengan tepung bumbu, ratakan. Kemudian 
     celupkan ke dalam kocokan telur dan lumuri dengan tepung roti 
     sampai seluruh permukaannya tertutup dengan rata. 
     Tutup dengan plastik dan simpan dalam lemari es kira-kira 30 menit.

3.  Panaskan minyak goreng (jangan terlalu banyak), tambahkan mentega, 
     dengan api sedang. Goreng daging ayam sampai kedua permukaannya 
     kecoklatan dan matang.

4.  Angkat dan tiriskan, hidangkan selagi panas bersama pelengkap.

Untuk 4 porsi

Rawon

Bahan:
250  gr daging sapi yang agak berlemak, potong kecil-kecil

   1  buah tahu putih, potong 6

   5  buah daun jeruk

   3  buah daun salam
   1  cm lengkuas, memarkan
   1  batang serai, memarkan

   3  liter air

   2  sdm minyak sayur

garam secukupnya

Bumbu dihaluskan:  

5  buah keluwek, ambil isinya
5  butir bawang merah
5  siung bawang putih
5  buah cabai merah
1  cm jahe
2  sdt ketumbar, sangrai
2  buah gula Jawa bulat kecil

Pelengkap:
250  gr tauge pendek
   4  buah telur
Emping/Kerupuk Udang
Sambal Terasi

Cara membuat:
1.  Rebus Telur, lalu kupas kulitnya. Sisihkan

2.  Rebus daging dengan api kecil hingga empuk. Sisihkan.
3.  Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk 
     hingga harum.
4.  Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging, lalu masukkan telur dan tahu.
5.  Masak kembali hingga daging lunak, jika perlu tambahkan air.
6.  Angkat dan sajikan rawon dalam keadaan panas bersama pelengkapnya.

Untuk 4 Porsi

Nasi Tim Ati Ayam untuk Bayi 9 - 12 Bulan

Bahan :
•   20   gram beras, cuci bersih
• 600   ml air
•   25   gram hati ayam kampung
•     1   butir telur

•   50   gram tahu
•   20   gram wortel, parut

•   20   gram daun kangkung yg muda, iris halus

Cara membuat :

1.  Rebus beras dengan air, hati ayam, dan tahu sambil terus diaduk 
     hingga menjadi bubur.
2.  Masukkan telur, aduk-aduk hingga telur matang.
3.  Masukkan wortel dan kangkung, masak sampai sayuran matang.
4.  Aduk hingga rata. Angkat dan sajikan hangat-hangat.

Untuk 2 porsi

Tips :

Bisa juga ditambahkan dengan 2 sdm santan matang.

Soup Shabu-Shabu

Bahan :

500  gr bakso Shabu-shabu (Campur-campur)
  10  buah bakso sapi
  10  buah bakso ikan
   5  buah sosis ayam 
   1  buah wortel

   2  batang daun bawang

100  gr sawi putih
   5  bungkus rumput laut

   2  liter kaldu ayam/udang

Garam, gula dan merica sesuai selera

Bumbu :

   4  buah bawang putih

   1  sdm olive oil (pure olive oil)

Cara Memasak :

1.  Goreng bawang putih yang telah dicincang kasar.

2.  Potong daun bawang dan sawi putih kira-kira 3 cm.
3.  Potong sosis, wortel, rumput laut sesuai selera.
4.  Masukkan wortel rebus sampai empuk dengan air kaldu, lalu masukkan 
     bakso Shabu-shabu, bakso sapi, bakso ikan dan sosis.

5.  Masukkan garam, gula, merica, bawang putih yang telah digoreng, 
     daun bawang dan sawi putih.

6.  Angkat dan sajikan dengan rumput laut.

Untuk 4 porsi

Telur Dadar Ala Rm Padang

 
Bahan :

12  buah Telur

  3  batang daun bawang, iris halus

Garam, gula dan merica sesuai selera

Minyak untuk menggoreng

Bumbu :

  5  buah cabai merah,iris halus

  3  buah bawang putih, cincang 

Cara Membuat : 

1.  Kocok/blender telur, sampai mengembang kira-kira 5 menit.
2.  Masukkan daun bawang, cabai merah, bawang putih, aduk rata.
3.  Tuang Telur ke dalam loyang kue 20 cm.
4.  Kukus kira-kira 10 menit.
5.  Keluarkan telur yang telah dikukus dari loyang kemudian goreng.
6.  Angkat dan sajikan.

Untuk 4 porsi

Tips:

☺  Bisa juga ditambahkan 3 butir telur yang telah dikocok pada saat    
     menggoreng telur yang sudah dikukus.